Месото се нарязва на парчета като за шишчета и се поръсва със солта и черния пипер.

Приготвя се смес от лимоновия сок, олиото горчицата и нарязаният на ситно лук. В този сос месото се потапя и престоява в хладилника така едно денонощие. След това месото се нанизва на шишчета и се пече на скара или във фурна с малко вода на дъното на тавичката.