Филенцата пеперуда се разрязват на две. Всяко парче се разполовява напречно, като не се срязва до края, така се изтънява. Много леко се начукват с чукче. Овкусяват се с изброените подправки. Спанака се бланшира. Върху всяко парче се слага спанак, настърган кашкавал, нарязано на тънко топено сирене, едно малко парче синьо сирене. Завиват се вретенца, всяко едно се завива в бекон или прошуто. Завийте на много стегнати рулца. Запържват се в олио да се запечатат. Прехвърлят се в тавичка, поливат се с олио и една чаша бяло вино. Пекат се до готовност. Поднасят се със сос: в тиган се слагат няколко парчета топено сирене,едно парченце синьо сирене, настърган кашкавал. Когато се стопят сирената, се добавя малко сметана, заквасена или течна за готвене. Долива се малко бяло вино, завършва се с бучка студено масло.