Измитите и подсушени бутчета се обезкостяват. Прави се внимателно, за да не се разкъса кожата. 

Гъбите се нарязват на жулиени, морковите и кашкавалът се настъргват. Чесанът и магданозът се нарязват на ситно. Прибавят се част от майонезата и черният пипер. Всичко се разбърква добре.

Месото се овкусява и се запълва с плънката. Бутчетата се завързват с конец, намазват се с останалата майонеза и се печат до образуването на златиста коричка.