Начин на приготвяне:

Правим нарези на кестените откъм широката част, сваряваме ги и ги обелваме. Измиваме и почистваме пилето отвън и отвътре и го подсушаваме. Пилешките дробчета измиваме и нарязваме на ситно. В маслото запържваме лука и прибавяме дробчетата за 10 мин. След това наливаме виното. Добавяме след това нарязаните на кубчета домати, кестените, кедровите ядки, сол, пипер, подправките – магданоза, майораната, мащерката и малко вода. Като започне да кипва соса, махаме съда от огъня, добавяме кашкавала и объркваме добре. Намазваме пилето със сол и пипер, поливаме го с лимонов сок. Напълваме го с плънката и го зашиваме. В намазана с разтопено масло тава слагаме зашитото пиле и го печем на 180 – 200 градуса, като от време на време го обръщаме и поливаме с отделения сок, за да се зачерви равномерно. Ако е нужно, доливаме малко вода в тавичката от време на време и печем, докато месото започне лесно да се отделя от костите.

Да ви е сладко!