club50plus.bg

Необходими продукти

Блат

6 яйца
1ч.ч пудра захар
2 с.л. какао
1ч.чг брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
олио за намазване на тавата/ формата/

Шоколадов крем

400г цедено кисело мляко / оставено на стайна температура/
150г бял шоколад /може и млечен/
1ч.ч. пудра захар
1 желатин
Захарта и желатина са прибавени от мен към основната рецепта, за да сгъстя изцеденото мляко.

Маслен крем

140г краве масло/маргарин/
300гр. или 1 1/2ч.ч до 2 ч пудра захар според вкуса
1с.л. прясно мляко

Фондан

600гр. пудра захар
60мл вода
1 п. царевично нишесте
1 желатин
до 200г-300г пудра захар за до омесване

Начин на приготвяне

• Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
• Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180гр. за 30 мин., след което се оставя да изстине.
• Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне крема.
• Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво смесване на сместа.
• Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масленият крем. Оставя се да се стегне на стайна температура, като се започва да се прави фондана.
• Желатинът се разтваря във водата около 4-5м. Слага се на водна баня да се разтопи.
• Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатина и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои пудрата захар. Оставя се за около 20м. да стегне. С останалата пудра започва да се меси на ръка да стане на топка.
• Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.
• Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот/месал/. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула за да не остане въздух между тортата и фондана. Частите, които излизат извън тортата се изрязват с остър нож разделят се натопки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя / суха, течна/ и се омесват до получаване на еднакъв цвят. Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време в прозрачно фолио в хладилника.

Приятен апетит!

С белият шоколад отвътре, ефектът ще е по-голям.

тази рецепта сподели с нас Жени в нашия форум. Благодарим!