Бобът "черно око"

Това вариво по хасковски го наричаме бебредже.

274285.0

Normal_dsc00055.jpg

Това е бобът "черно око" или по-нашему бебредже.

Искам да ви споделя за боба "черно око". Ние го наричаме бебредже. Наричат го и леща-фасул, защото има вкус на леща и вид на боб. На мястото, където покълва има черно петънце и затова е наречен "черно око". И понеже това растение идва от Индия - там го наричат асафетида. Аз си го знам от детството, когато баба ми Пина /Деспина/ ни го готвеше на яхния, както стария фасул. Ние, хасковлиите, си го сеем в дворовете, за да поддържаме традицията. Ако на някого му се загуби, си искаме от съседите, за да продължим да си го имаме, а не да се питаме по сайтовете в кой индийски магазин да си го намерим.

Днес си сготвих по рецепта на Йоана от сайт за споделяне на  кулинарни умения.

Супа от бебредже:

Продукти:

1. 250 гр. бебредже

2. 50 гр. булгур

3. 1 глава кромид лук

4. 1 морков

5. 2-3 скилидки чесън

6. 300 гр. доматено пюре

7. 2 ч. л. люто пиперково пюре

7. 1/2 ч. л. кимион

8. 1/2 ч. л. смлян сомак

9. 1ч. л. сушена мента или джоджен

10. 2-3 с. л. зехтин

11. 2-3 с. л. краве масло

12. 1,7 литра гореща вода или бульон, сол

Лукът се нарязва наситно, а скилидките чесън се смачкват. Запържват се за кратко в сгорещения зехтин, добавя се доматеното и пиперковото пюре, маслото и подправките и се бърка некрекъснато на умерен котлон за 3-4 мин. Прибавя се бобът, булгурът, измит с малко топла вода и горещата вода и се вари до готовност. 

От майка ми знам за салата от зелено бебредже: сварява се в подсолена вода, прецежда се и се подправя с оцет/ лимонов сок и олио/ зехтин.

Да ви е сладко!

П.П. Сомак не знам какво е, но и без него може да се направи супата.

Пиперковото пюре може да се замени със смляни печени капии от консерва или от фризера, който си е приготвил есента.

♦ Материалът е изпратен по инициативата Стани Четен Автор


Създадена на 12.05.2014 г.

Коментари

  • C296b2ef875dae2a0d1e783aca140081?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    написа:

    Преди около 5 години

    Хубаво е да си го намеря и да го пробвам - българското трябва да се поддържа.


  • 6c18e466a726b6a30344b9912d2d9a02?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Никола Попов написа:

    Преди около 5 години

    Майка ми Елена ни е готвила манджа с бебредже. Щастливи детски години, къде отлетяхте?