Чесънът като лекарство и подправка

Иде зимният сезон и с него настинките и различните щамове грип.

037825.0

Normal_chesan

Кой вид грип ще ни повали тази година ще ни стане известно, като дойде при нас лютата зима с пързалките и снежните топки за децата, но и с настинките, кихавиците и кашлиците. Сега е времето за имунизации, докато сме все още здрави. За профилактиката на болестите, които ни дебнат, ще ни помогне нашият стар познайник - чесънът. Още нашите деди и прадеди са го употребявали и ние се възползваме от неговата предпазна функция.

Чесън /Allium sativum/ - чеснов лук е двегодишно или многогодишно растение от семейство кремови. Има сложна луковица, от много скилидки, с ясно изразена специфична миризма, тъй като съдържа много летливи вещества. Расте навсякъде из страната, използва се директно или при приготвяне на ястия, туршии, маринати.

Рецепти:

1. Чеснова майонеза - 2 глави чесън се счукват с орехи и малко сол, разбиват се със зехтин, подкиселяват се със сок от 1 лимон, капват се няколко капки вода, за да побелее.

2. Накиснат чесън /туршия/ - млади стъбла с още неоформени скилидки се режат на по 4 см., попарват се за 1 мин. с подсолена вода, охлаждат се и се редят в буркани, слага се копър на стръкчета, залива се със смес от оцет и сол / по 50 г. на 1 л./. Отгоре се залива със слой олио.

3.  Попарен чесън - млад чесън се реже по на 2 см., попарва се с вряла подсолена вода, след 5 мин. се отцежда, реди се в съд с клонки магданоз и копър, зърна черен пипер и дафинов лист, залива се с вода и оцет по равно. При сервиране се поръсва с олио.

4. Чесън на салата - Счукан чесън се размесва с навлажнен с мляко хляб, добавят се наситнен магданоз, олио, сол и лимонов сок - разбиват се добре. Салатата се оформя в салатиера и се гарнира с маслини и стръкчета магданоз.

Съвети:

1.За да не лепнат ръцете при белене на чесън, пуснете го предварително в студена вода.

2. Цели белени скилидки, които ароматизират ястие , но не са желателни за сервиране, се набождат с клечка за зъби - така плуват при варенето и се махат лесно.

3. Обелени скилидки , поставени в бурканче с вода и оцет 2:1 се запазват с месеци в хладилника и се се използват за задушено или при шпиковане.

4 Дъхът на чесън се премахва, ако се изпие чаша мляко или се сдъвчат зърна кафе, или се хапне шоколад, или се сдъвква магданоз.

Ще се радвам да се възползвате от моите предложения за ястия и от съветите  при използване на този незаменим имуностимулант - чесъна.

Използвала съм Световната кулинарна енциклопедия на Иво Тицин.

 

Материалът е получен по инициативата Стани Четен Автор

 


Създадена на 12.11.2014 г.

Коментари

Все още няма коментари