club50plus.bg

Подправката на Дафне

Трудно е да се открие човек, който не познава дафиновия лист. Родовото название на растението е дошоло от келтската дума lauer – зелен, и от латинското nobilis – благороден.
Благородният лавър /дафинов лист/ е невисоко вечнозелено дърво от семейство лаврови. Листата му имат силен характерен мирис.

В Елада и древен Рим лавърът се смятал за свещено растение. Той бил насаждан край храмове, посветени на Аполон – античния бог на Слънцето и еталон за мъжка красота, който винаги бил изобразяван с лавров венец на главата. Смятало се, че в лавър се е превърнала нимфата Дафне, в която бил влюбен Аполон /от там и гръцкото название на лавъра – "дафна" и нашето –дафинов лист.
Прародина на дафиновия лист е Средиземноморието. Дървото живее до 100 години – според някои източници до 400. листата се берат млади, но напълно развити. Всеки лист може да живее на дървото 3-4 години. Обикновено се приготвят през зимата.

В листата се съдържа ароматно жълтеникаво етерично масло – до 2-3,5 %, което включва почти 50 % цинеол и още 65 компонента, сред които е открит и рутин.
Дафиновият лист се използва не само за подобряване вкуса на ястия, особено супи. При продължително варене на листата се появав горчив вкус, затова трябва да се добавя в храната 5-10 минути преди завършване на топлинната обработка.

В неофициалната медицина

се използва за лечение на ревматичен артрит, подагра, при спастични болки, при захарен диабет.Според древните учени дафиновият лист е противоотрова срещу всяка отрова. Прави се превръзка от пресни листа при ухапвания от стършели и пчели.

Всички части на дървото притежават добри дезинфекциращи свойства. Ако парче от дървесината на лавър се завърже към детската люлка, детето ще прекнане да плаче и ще заспи, а листата при носене предпазват от халюцинации.