club50plus.bg

Казват, бил любимата подправка на Далай Лама и с право. Духовният лидер на будистите предпочита тази тревиста подправка към простата си храна – хляб, сирене и листа от корианър. Родината му е  Мала Азия и Средиземноморието. Днес тя е популярна подправката и се отглежда в Индия Мароко, Унгаря, Полша, Румъния, в Северна и Южна Америка.

 За семената й пише още в древни санскритски ръкописи, открити при разкопките на египетските гробници. Дори в Библията се споменава за кориандъра, споменава се за небесна манна с кориандрово семе. Китайците пък приписвали на кориандъра сила да възбужда и с него приготвяли любовни питиета. В Китай още го наричали китайски магданоз и вярвали, че прави човека безсмъртен. Когато открили подправката в древна Палестина, римляните започнали да правят с нея  консервираща смес от смлени семена, индийски кимион и оцет. С тази смес натривали месото, за да го предпазят от разваляне. Римляните били нейни преносителите й в Европа, и откакто го срещнали, не тръгвали на път без него, смятали, че още събужда апетита и оправя храносмилането и проблемите на стомашно-чревния тракт. Всъщност вкусът на на листата й са съвършено различни от тези на семената – имат специфичен горчив вкус и остър пикантен аромат, а семената му са сладникави, с дървесен вкус и също с пикантен аромат. Неговите аромати са в основата на престижни парфюми на Джорджо Армани, Живанши, Ренато Балестра и Есте Лаудер, съдържат „сърдечни нотки”, една от тях е на кориандъра.   

 За лечебни  цели се използват семената на кориандъра, те са антисептично и обезболяващо действие, подходящи при гастрити и язви. Кориандърът съдържа фибри, органични киселини, скорбяла, витамините – А, РР, В1, В2, С, макроелементи, като калий, натрий, калиций, фосфор, микроелементи, като желязо и йод. От него се прави етерично масло, цени се както в козметиката, така и в кулинарията.Етеричното масло помага за лесна преработка  на тежка храна и за изхвърлянето на шлаката. Доказано е, че подправката  е много полезна за работата на сърденосъдовата и храносмилателната система. Подобрява и усвояването на тестените храни и на кореноплодните. Веществото линалол в него влиза в състава на антибактериални капки и таблетки за смучене за борба с катари на горните дихателни пътища. Някои учени смятат, че  кориандърът може да бъде успешна алтернатива на антибиотиците.

 И днес  зелените листа на подправката са любима добавка към ястията и салатите в много източни страни, особено в Тайланд, Виетнам и в кавказките републики, така също и в Мексико. В много мексикански щати го наричат мексиканския магданоз.  Пресните му листа се добавят към супи, месни и рибни храни, кебапи  и множество други манджи.   Подходящи за консумиране са пресните му листа, а не обработените. Изсушените му семенца се използват за ароматизиране на тестени и сладкарски изделия, на месни ястия, колбаси и блюда с червено зеле, в сосове и маринати.

♦ Материалът е изпратен по инициативата Стани Четен автор и няма експертен характер