10 подправки за... вталяване

Normal_five_spice_mix_flickrcc

Комбинация от пикантен вкус и по-лесно изгаряне на мазнините

Храните се здравословно, следите калориите, дори си имате своя комплекс от двигателни упражнения, насочени към проблемните точки от тялото ви, където всичко се „лепи". И въпреки това успехът ви в борбата с килограмите е променлив, а търпението ви лесно се изчерпва.

Хитрините в стопяването на онези нежелани натрупвания по талията или бедрата са много. Всеки диетолог ще ви каже някои от тях. Ароматните подправки, които така добре овкусяват храната ни обаче, често остават извън вниманието на експертите. А те са с голям потенциал като... помощник. Е, няма вълшебна пръчица, с която да намалим за миг или два няколко сантиметра от обиколката си. Но пък всяка странична помощ е добре дошла, нали?

Кардамон

Черен и зелен кардамон Снимка: WikimediaCCИндийската подправка кардамон е известна като термогенна билка (увеличава отделянето на топлина), която засилва метаболизма и помага за изгарянето на мазнините тялото. В Аюрведа, индийска система за регулиране на здравето, кардамонът се смята за един от най-добрите за подпомагане на храносмилането и се смята, че успокоява храносмилателната система и помага на тялото да преработва храната по-ефективно. Подправката е популярна добавка за индийските и скандинавските блюда, но може да бъде добавена към чай и кафе, за да ускори бързо и лесно изгарянето на мазнините.
Зеленият кардамон Elettaria (често наричан истински кардамон) се използва от Индия до Малайзия. Черният кардамон Amomum е популярен главно в Азия и Австралия.

Карамфил

Зъболекарите използват препарати с карамфил за обезболяване, той е съставна част на някои масла в ароматерапията, но имайте предвид също, че увеличава производството на стомашна киселина Снимка: Wikimedia, CCКарамфилът (Syzygium aromaticum) е пикантна подправка, която в българската кухня се прилага главно в печивата, но вече и у нас стават популярни местни ястия, подправени с нея. Допълнителната полза за загрижените за талията си е в свойството й да ускорява метаболизма, което помага за смъкване на килограми. Подобно на канелата, тази билка намалява кръвната захар, подобрявайки способността на организма да регулира нивата на инсулина, което е добра профилактика на диабета, според д-р Хан Алам на Аграрния университет в Пешавар, Пакистан.

Канелата (за която Клуб 50+ вече писа), карамфилът (Syzygium aromaticum), куркумата и

дафиновият лист

Дафиновият лист расте на... дърво или на храст, но добре се справя и в саксия, а такава саксия гони хлебарките от къщи Снимка: Wikimedia, CC(Laurus nobilis), освен че намаляват обиколката, имат и лечебни свойства – те помагат на организма да се справя със захарта. Най-общо казано, те стимулират активността на инсулина, което означава, че тялото преработва захарта много по-ефективно и затова се нуждае от по-малко инсулин за целта. Дори поръсването с канела на овесената закуска или на препечената филийка с мед (непременно размесете добре меда и канеления прах, за да не се задавите) стимулира „работата" на инсулина и съответно регулира съдържанието на захар в кръвта.

Къри

Кърито – тайната на стройните азиатки, всъщност представлява сбор от няколко подправки, включително куркума и кимион. Тази билкова комбинация е с мощен ефект върху излишните мастни натрупвания в тялото. И тъй като е много популярна в азиатската кухня, включително в Индия и Тайланд, някои диетолози твърдят, че тя е тайната причина, азиатките r азиатците да са така фини и тънки, в сравнение с хората на типична западна диета.

Куркума

Корен от куркума. Силният жълт цвят го прави широкоизползван като оцветител не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в текстилната индустрия Снимка: Wikimedia, СССилният жълт цвят на кърито се дължи точно на куркумата – на корените на растението, чиято надземна част има неподозирано красиви розово-бели цветове. Всъщност куркумата е род с официално са признати над 80 вида, но има и много „нелегални“. Тя е евтин заместител на шафрана в индийската кухня, която придава силният жълт цвят на блюдата. Сама по себе си тази подправки е мощен метаболитен стимулант и антиоксидант. В Аюрведата се смята, че тя е мощен „чистач“ на организма.

Джинджифил

Едно австралийско проучване потвърди без съмнение, че коренът от джинджифил (Zingiber officinale) стимулира метаболизма и гори калории. Биохимиците използвали екстракт както от пресен, така и от сушен джинджифил в експериментите си с тъкани от животни и открили, че подправката стимулира тези тъкани да използват цели 20% повече енергия от обикновено.
Пресен корен на джинджифил от доста време може да се намери и по някои наши зеленчукови пазари Снимка: Wikimedia, CCКитайските хербалисти, макар и да не са правили биохимични експерименти, знаят за загряващия ефект на подправката и често го предписват за стопяване на излишните мастни натрупвания. В Аюрведата го използват за намаляване на артритните болки, освен за балансиране на процесите в организма.
Не сте свикнали да използвате този леко лют и много ароматен корен и се чудите какво да го правите? В много източни кухни той се смята за деликатес и се приготвя по най-различни начини – със сигурност ще си намерите рецепта, която да ви хареса в многобройните кулинарни сайтове. Като начало пробвайте настърган пресен джинджифилов корен като добавка към оризено блюдо, например. Чаят от сушен и стрит на прах джинджифил е вкусен, загрява и, освен че лекува болно гърло и кашлица, помага на тялото ви да остане стройно.

Не сте любител на екзотичните кухни и започвате да се отчайвате, че сред традиционните български подправки няма нещо и за талията? Не бързайте. Може и да не сте подозирали досега, но много от рецептите на нашите баби крият и такива тайни.

Лют червен пипер

Всеки, който хапва люти чушки ще потвърди, че те са „гореща" подправка. И ефектът на загряването не свършва с езика. Лютият червен пипер увеличава телесната температура и ускорява обмяната на веществата, което го прави един от най-добрите помощници за изгаряне на мазнините. Активната съставка е капсаицин, който присъства във всички видове люти чушки.

Копър

Семето от копър е доста по-концентрирано като съдържание на етерични масла и има приятен орехов привкус Снимка: Wikimedia, CCСпоред някои източници гръцкото име на копъра (Foeniculum vulgare) означава слабея, други го свързват с името на маратона. За разлика от „горещите" подправки, тази богата на фитоестрогени подправка не ускорява метаболизма, а намалява апетита. Сигурно затова един таратор (французите предпочитат чаша абсент, чийто аромат също се дължи на копъра) понякога ни стига за обяд, особено в горещите летни дни. Използват се както свежи или сушени листата, така и семената или корените. От копъра става и вкусен чай, а както е известно, той се справя без грешка не само с бебешките колики, но и с подуването на корема и с метеоризма на възрастните, а диуретичните му свойства са добро средство за намаляване на кръвното налягане. Разнообразни са приложенията на копъра в азиатска а и в средиземноморската кухня – рецептите им „миришат" вкусно, опитайте и нещо по-екзотично от таратор.

Чесън

Свойствата на чесъна (Allium sativum) да стимулира имунната система и с това да помага при настинка и грип са широко известни. Известни са антимикробните му и дори антиракови свойства, а също и диуретичното му действие и това, че помага за намаляване на кръвното налягане и сърдечно-съдовата система. И още, и още. Сред многобройните приложения и полезни качества на добрия стар чесън може и да сте пропуснали да забележите това, че той е много мощен помощник при опитите за намаляване на наднорменото тегло. За това помагат както „загряващите" му свойства, така и диуретичният му ефект, благодарение на който се преодолява задържането на вода в различните системи на организма.
Всъщност всички видове лук, включително кромидът, дивият чесън и празът имат тези свойства.

Магданоз

Къдравият магданоз вече не е екзотика и за нашия пазар Снимка: Wikimedia, CCВсички знаят, че древните гърци са използвали магданоза (Petroselinum crispum) като афродизияк, нали? Но също и за засилване на красотата и на младоликостта. Възможно е да са стигнали до този извод за действието на зеленото тревисто растение заради известните и днес негови свойства да стимулира сърдечно-съдовата система, да увеличава притока на енергия и да се бори със задържането на вода в организма. А точно тези му свойства всъщност помагат и за отърваването от излишните натрупвания около талията.

Към изброените 10 подправки могат да се прибавят още розмаринът, риганът, целината, босилекът, черният пипер и други. Всяка от тях има своите особености, с които трябва да се съобразяваме.

Най-важното обаче е съответната подправка да гали вашето небце, да ви доставя удоволствие. Тогава и ефектът им ще е най-голям. Пробвайте и изберете онези, които ви допадат. Или ги редувайте – според сезона или настроенията си.


Създадена на 28.05.2011 г.

Коментари

  • D41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Юлиана написа:

    Преди около 11 години

    Била съм в арабска страна и ми е правило впечатление,че доста използват джинджифил,кардаман, а за люто да не говорим.Самата аз обожавам кафе с кардамон и не пропускам като отида да си купя такова кафе.Може би за да има някакъв резултат трябва системно да се ползват тези подправки,но ние май нямаме навик.И все пак добре е като прочетем да се събудят някои сетива у нас читателя.Благодаря на Я.Костадинова,че си е направила труда да напише тази статия.


  • D41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Костадинова написа:

    Преди около 11 години

    Предимно комбинирам подправките, но по 2 максимум. Допускам по-голяма комбинация да доведе до взаимодействие и да стане опасна.