Печена тиква по три начина

Есента идва с топли цветове и аромати, а тиквата е сред най-познатите и достъпни сезонни продукти на пазара. Тя присъства трайно в българската кухня и дава възможност за приготвяне както на традиционни сладки изкушения, така и на нови солени ястия. Балансираното хранене включва разнообразни зеленчуци според препоръките за здравословно хранене на СЗО, затова си струва да разнообразим менюто си.

Изборът на тиква и безопасно рязане

За кулинарни цели най-често се използват сортове като цигулка или едрата кръгла тиква, които имат плътна и сладка вътрешност. Изберете плод с твърда кора без наранявания и меки петна.

Рязането на голяма тиква понякога затруднява домакинствата заради твърдата кора. Преди да започнете, измийте я добре и я подсушете. Използвайте голям и стабилен нож с острие. Първо отрежете горната част около дръжката, след това разполовете тиквата вертикално. Използвайте супена лъжица, за да изстържете семената и влакнестите части. Нарежете получените половини на по-малки резени или кубчета, като стабилно притискате плоската страна към дъската за рязане, за да избегнете хлъзгане.

Печена тиква с мед и орехи

Тази класическа рецепта разкрива естествената сладост на плода.

Продукти: - 1 кг тиква, почистена и нарязана на едри резени - 3 с.л. пчелен мед - 50 г орехови ядки, едро накълцани - 1 ч.л. канела

Приготвяне: 1. Загрейте фурната до 200 °C. Подредете тиквените резени с кората надолу в тава, покрита с хартия за печене. 2. Печете около 35–50 минути, докато парчетата омекнат напълно при пробождане с вилица. 3. Извадете тавата от фурната и докато тиквата е все още топла, я полейте с меда. 4. Поръсете с канелата и накълцаните орехови ядки преди сервиране.

Крем супа от тиква

Това ястие носи сгряващ уют и се приготвя бързо за делничен обяд.

Продукти: - 800 г тиква, почистена и нарязана на кубчета - 1 глава лук, ситно нарязана - 2 скилидки чесън, смачкани - 2 с.л. зехтин или масло - 700 мл зеленчуков бульон или вода - 100 мл заквасена сметана - Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне: 1. Загрейте мазнината в тенджера и запържете лука и чесъна за около 5 минути до омекване. 2. Добавете кубчетата тиква и разбъркайте добре. 3. Налейте бульона, така че да покрие зеленчуците, покрийте с капак и оставете да къкри на среден огън около 25 минути. 4. Свалете от котлона и пасирайте сместа с пасатор до получаване на гладка кремообразна текстура. 5. Върнете на котлона, добавете сместа, солта и черния пипер, разбъркайте и затоплете, без да кипвате.

Солена печена тиква с чесън и мащерка

Нестандартен начин за приготвяне на зеленчука, който си пасва отлично с месни ястия или като самостоятелно предястие.

Продукти: - 1 кг тиква, обелена и нарязана на хапки - 3 с.л. зехтин - 3 скилидки чесън, нарязани на ситно - 4-5 стръка прясна мащерка (или 1 ч.л. сушена) - Сол и едро смлян черен пипер на вкус

Приготвяне: 1. Загрейте фурната до 200 °C и постелете тава с хартия за печене. 2. Поставете тиквените хапки в дълбока купа, добавете зехтина, чесъна, мащерката, солта и пипера. Разбъркайте добре, за да се овкусят парчетата равномерно. 3. Разпределете ги на един слой в тавата. 4. Печете 35–50 минути, докато краищата леко се зачервят, а вътрешността стане кремообразна.

Съхранение и замразяване

Цялата и здрава тиква издържа дълго време на хладно, сухо и тъмно място, например в мазе или килер, в продължение на месеци. Веднъж разрязана обаче, тя трябва да се съхранява в хладилник, като увиете среза с фолио за съхранение, и да се използва в рамките на няколко дни.

Суровата тиква може да се замрази за по-късна употреба. Почистете я от кората и семките, нарежете я на кубчета и я бланширайте във вряща вода за две минути. След това я охладийте в студена вода, подсушете я добре и я разпределете в пликове за фризер. Сварената тиква или готовата крем супа също се съхраняват във фризер за срок до три месеца.