Тиквата и тиквеното семе: какво съдържат и какво казват официалните източници

За тиквата се пише много: че лекува, че подмладява, че е „природно лекарство“. Ние решихме да проверим какво точно казват официалните източници. Отговорът е по-скромен, но и по-полезен: тиквата е лека, богата на витамин A храна, а семето ѝ има едно признато място в европейската билкова медицина. Ето фактите, с цифрите.

Какво има в 100 грама тиква

Най-подробните таблици за състава на храните поддържа Министерството на земеделието на САЩ. Според USDA FoodData Central 100 г сурова тиква съдържат:

• 91,6 г вода и само 26 килокалории;
• 1,0 г белтък, 0,1 г мазнини и 6,5 г въглехидрати, от тях 0,5 г фибри;
• 426 микрограма витамин A (изчислен като еквивалент на ретинол);
• 3,1 мг бета-каротин и 1,5 мг лутеин и зеаксантин;
• 340 мг калий, 9 мг витамин C и 1,06 мг витамин E.

С други думи, тиквата е предимно вода. Затова се засища добре с малко калории, а оранжевият ѝ цвят идва от каротеноидите, от които тялото получава витамин A.

Колко е това спрямо дневната норма

Европейското законодателство дава референтни стойности за възрастен човек: 800 микрограма витамин A, 2000 мг калий и 80 мг витамин C на ден. Според Регламент 1169/2011 едно количество се смята за значимо, когато 100 г от храната дават поне 15% от тази стойност.

Сметката за 100 г сурова тиква:

Тоест тиквата е добър източник на витамин A и източник на калий, но не и на витамин C.

Кои здравни твърдения са разрешени

В Европейския съюз производителите могат да пишат на храните само здравни твърдения от един общ списък, одобрен след оценка. За тиквата като такава в този списък няма твърдение. Има обаче твърдения за веществата в нея, които може да се използват за храна, която е поне „източник“ на съответния витамин или минерал. Според Регламент 432/2012:

• витамин A допринася за поддържането на нормалното зрение, на нормалната кожа и лигавици и за нормалната функция на имунната система;
• калият допринася за нормалната функция на нервната система и на мускулите и за поддържането на нормално кръвно налягане.

Това е всичко, което официално може да се каже. Регламент 1169/2011 изрично забранява информацията за една храна да ѝ приписва свойства да предпазва от болест, да я лекува или излекува.

Тиквеното семе като храна

Семената са съвсем друга храна: малко на обем, но плътни. Според USDA 100 г изсушени белени тиквени семки съдържат 559 килокалории, 30,2 г белтък, 49,1 г мазнини и 6 г фибри, както и 592 мг магнезий, 7,8 мг цинк и 8,8 мг желязо. Една шепа от 30 г носи около 168 килокалории и около 178 мг магнезий.

Затова семките са добра добавка към салата или закуска, но не и нещо, което се яде с купа пред телевизора. Ако следите солта, изберете несолени.

Тиквеното семе като билково лекарство

Европейската агенция по лекарствата (EMA) оценява билките, които влизат в лекарствени продукти. За семето на обикновената тиква (Cucurbita pepo) комитетът ѝ по билкови лекарствени продукти прие монография на 20 ноември 2012 г. Заключението е за традиционна употреба. Това означава, че оценката се основава на дълга употреба, а не на доказана в клинични проучвания ефикасност.

Според монографията продукти от тиквено семе може да се използват за облекчаване на оплаквания от долните пикочни пътища при доброкачествено уголемяване на простатата или при свръхактивен пикочен мехур, след като лекар е изключил сериозни заболявания. EMA добавя още:

• употребата при деца и младежи под 18 години и при бременни не се препоръчва, защото тези оплаквания при тях изискват лекарско наблюдение;
• ако оплакванията се влошат или се появят температура, спазми, кръв в урината, болезнено уриниране или задържане на урина, трябва да се потърси лекар;
• взаимодействия с други лекарства не са съобщени.

Важно е да се разбере какво казва и какво не казва тази оценка. Тя се отнася до регистрирани билкови лекарства с точно определен състав и дозировка, а не до семките от пазара. И не замества прегледа: честото ставане през нощта и слабата струя имат различни причини и само лекар може да каже коя е вашата.

Какво да вземете от всичко това

• Тиквата е лека храна с много витамин A и известно количество калий. Печена, на супа или в тиквеник, тя е добро есенно разнообразие.
• Тиквените семки са хранителни, но калорични: една шепа на ден е разумна мярка.
• Билковите продукти с тиквено семе имат признато място при леки оплаквания на простатата и пикочния мехур само след преглед при лекар.
• Ако прочетете, че тиквата „лекува“ някаква болест, знайте, че такова твърдение не е разрешено за храните в ЕС.

Ако търсите рецепти, вижте печената тиква по три начина и тиквеника с орехи.