Хрянът - пикантно здраве

хрян, кулинарна употреба, здравословни ползи
Normal_%d1%85%d1%80%d1%8f%d0%bd-%d0%bb%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%b1%d0%bd%d0%b8-%d1%81%d0%b2%d0%be%d0%b9%d1%81%d1%82%d0%b2%d0%b0

В миналото са го ползвали за лечение на скорбут и проказа. В корените на това растение има вещество, което действа точно като антибиотик. Ползите от него са познати от векове, а славата, която му се носи в кулинарията, е наистина голяма. Понякога той се използва като заместител на небезизвестното уасаби. Досетихте ли се? Обичате ли люто? Още по-хубаво е, когато знаете, че този пикантен вкус ще се отрази добре на здравето ви. На вашето внимание - негово Величество Хрянът

Английската дума за хрян е horseradish, което в превод означава конска репичка- твърди се, че дълго време в Англия само конете са оценявали вкусовите му качества. Френското му наименование пък може да се преведе като силен лъч, което си е напълно „оправдано” предвид острата му миризма и вкус. За първи път като храна и лекарство, хрянът се споменава през 12 век от германката Хилдегард, а четири века по-късно започва да се култивира от французите. В България също е познат от векове, макар и у нас да е малко по-рядко използван.

Хрянът произхожда от Югоизточна Европа. Обича влажни места и затова ще го срещнете главно по бреговете на реките. Растението достига до около метър и половина височина и се отглежда основно заради своя бял корен, който има не едно и две полезни действия. Листата също се ползват за консумация, но главно като овкусител на сладки изделия. Коренът Armoracia rusticana е особено интересна подправка за редица ястия, макар и според някои хора да притежава твърде спорни вкусови качества. Едно не е спорното тук, обаче, хрянът е шампион по съдържание на витамин C, като в това си качество може да се сравнява само с шипката и касиса. Но нищо не свършва до тук. Вижте защо. 

Състав:

Вече споменахме витамин C-то, но нека добавим, че в действителност в около двадесет грама хрян се съдържат около 60% от дневните ни нужди от аскорбинова киселина. В състава му в значителни количества влизат още калия, калция, фосфорът и желязото, както и натрия и сярата. Особено полезни са фитонцидите, които съдържа- летливи вещества, които имат способността много бързо да унищожават микробите.

Здравословни ползи:

Сред най-важните му действия можем да посочим способността да пречиства организма ни от излишни слузни натрупвания. За тази цел е хубаво да използваме сокът му, смесен с лимонов сок.

В това студено време можете много успешно да го ползвате при простудни и грипни състояния- пресният сок от корените му в съчетание с лъжица мед е едно от най-добрите „лекарства”, които можете да си набавите при влажна кашлица и възпалено гърло.

- Дъвченето му пък ще ви предпази от кариес.

- Ще ви добър помощник и при свалянето на излишни килограми.

- При главоболие се препоръчва да вдишвате дълбоко миризмата на настърган хрян. Тази процедура ще ви помогне и ако имате синузит.

Хрянът ще убие бактериите в стомашно-чревния ви тракт, ще намали киселинността и ще увеличи апетита ви.

Той ще облекчи значително болките в ставите ви, както и различни видове отоци.

При камъни в бъбреците и подагра също може да му се доверите.

Внимание! Не прекалявайте с количествата, защото действието на това растение е особено силно. Бъдете много предпазливи и избягвайте хряна при тежки възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Важно - относно кулинарната му употреба е хубаво да знаете, че само пресният хрян е достатъчно ароматен. Изсушеният губи много голяма част от полезните си свойства и качества. Добавяйте го в края на готвенето на конкретното ястие и също така не го замразявайте, ако искате да запазите полезността му. Има варианти да го съхраните за по-дълго време. Единият е като го пасирате и залеете с оцет, олио и сол и оставите в добре затворен стъклен буркан. Може да добавите и лъжичка мед. Другият е да вкопаете корените му в пясък- така те ще останат пресни до един месец.


Създадена на 11.02.2015 г.

Коментари

Все още няма коментари