Руската национална напитка квас

Когато бях ученичка, посетих СССР с моя клас от РЕГ "Любен Каравелов" - град Хасково. Тогава си купувахме от този квас, за да утолим жаждата си в летните жеги.

265695.0

Normal_kvas

Квас е руска национална слабоалкохолна напитка, получена на базата на ферментация на дрожди. Има приятен вкус и е полезна за храносмилането и сърдечната дейност. В кваса се съдържат много витамини, които обуславят полезните му свойства. Съдържанието на алкохол е ниско, но въпреки това не се препоръчва на болни от цироза, гастрит и високо кръвно налягане.

  • Утолява жаждата благодарение на съдържащата се в него млечна и отчасти оцетна киселина. Има висока енергитическа стойност, а наличието на въглероден двуокис обуславя повишаването на апетита и по-лесното усвояване на храната.
  • Квасът може да се използва и като храна - в гладните години той е спасявал хората от смърт.
  • Класическият квас има консистенцията и тръпчивият вкус на алкохолен сайдер, прави се от ферментирал черен или ръжен хляб, изворна вода и билки и/или дребни плодове /ягоди, малини, боровинки/, други зърнени култури и цвекло.
  • Квасът се консумира сам по себе си или като основа за лятна супа - окрошка.

Най-вкусният квас е домашно приготвеният, макар че днес в Русия се произвежда в промишлени условия и конкурира бизнеса на Кока кола и Пепси. Лятно време почти на всеки ъгъл в Русия има жълти и червени цистерни, където може да си утолите жаждата с квас.

Когато бях в СССР, много добре си спомням тези цистерни, където съм утолявала жаждата си и аз.

Най-прочутият квас се прави в православните манастири. Той е достатъчно мек, за да се дава на деца и със сигурност е по-здравословен от повечето безалкохолни напитки и подсладени сокове. Освен това, е идеална възможност да се употребява старият хляб.

 

Рецепта за домашен квас:

Съставки: 

1. 4 л. вряща вода;

2. 1 корен джинджифил, обелен и нарязан на тънки шайби;

3. 15 г. свежа лимонена кора, нарязана на кубчета;

4. 125 г. стафиди;

5. 125 г. захар;

6. 750 г. изсушена стара ръж или ръжен или черен хляб, нарязан или натрошен на малки парчета;

7. 1 пак. жива мая /7г./

 

Начин на приготвяне:

Сложете водата да ври в голяма тенджера за супа с плътен похлупак. Наредете парченца хляб в тава и ги печете 30 мин. на 180 градуса, докато се втвътдят. Когато заври водата, махнете я от котлона и добавете към нея хляба, разбъркайте, за да се размеси. Добре покрийте с похлупака и оставете настрана за 5 часа. Сложете тензух върху голям съд и прецедете през него водата, като натискате с дървена лъжица хляба, за да се изцеди и да си пусне аромата. Изхвърлете остатъците. Смесете маята с топла вода и я оставете за 2 мин. Добавете към течността маята, захарта, лимоновата кора и джинджифила, покрийте с кърпа и оставете за през нощта /от 8 до 12 часа/. 

Прецедете течността през цедка, изхвърлете джинджифила и лимоновата кора. Прелейте  в стъклени бутилки, като внимавате да не ги пълните догоре, за да остане място за ферментация. Добавете шепа стафиди във всяка бутилка, после затворете плътно гърлата и оставете за 2-3 часа. Изстудете в хладилник 2-3 дни преди да поднесете за консумация.

Бон апети!

Информацията съм почерпила от Гугъл.


Създадена на 15.07.2014 г.

Коментари

  • A5c1e54a1b0a8a32bc11a98effe59507?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Венко Венков написа:

    Преди повече от 5 години

    :Много красива гледка бяха "влакчетата" от кар плюс колесни цистернички по градските улици, тръгнали за зареждане на продавниците.


  • 6fa299985e0436c5ed8b2ed701aff5ac?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2ffemale

    валентина псалтирова написа:

    Преди повече от 5 години

    Ох, да има сега една чаша квас кой да ми поднесе в тази жега - хич няма да е зле!