club50plus.bg

Eлдата (Fagopyrum) е от род Покритосеменни растения от семейство Лападови (Polygonaceae). Съществуват няколко вида елда: многогодишна елда (Fagopyrum cymosum), обикновена елда (Fagopyrum esculentum) и татарска елда (Fagopyrum tartaricum). Елдата е популярна още като гречка, което е руското наименование на тези вкусни триъгълни зрънца. Родината на елдата е Индия, но нейната популярност е най-голяма в Русия.

Другите имена на елдата: В Индия елдата  е позната като "черен ориз", а в другите страни е известна като "черна пшеница". В Гърция и Италия я наричат “турско зърно”, а във Франция,Португалия и Испания я познават като “сарацинско” или “арабско зърно”. В редица славянски страни наричат елдата гръцко зърно, защото с отглеждането й са се занимавали различни гръцки монаси в манастирите по населените със славянски народи територии. Латинското название на елдата  е Fagopyrum и идва от факта, че зрънцата й наподобява букова ядка, поради което често я наричат букова пшеница.

Състав на т.нар. гречка: Тези малки триъгълни зрънца съдържат до 16 % лесноусвоими белтъчини. Освен тях в елдата има и полезните незаменими аминокиселини аргинин и лизин. В т.нар. гречка има 30 % въглехидрати, 3 % мазнини, фибри, лимонова и ябълчна киселина. От витамините: от групата B - В, В1, В2, РР (рутин), както и винамините Р, Е и следните минерали: магнезий, цинк, мед, йод, фосфор, калций, желязо, бор и кобалт.

Елдата е особено популярна сред вегетарианците, тъй като се явява пълноценен заместител на месото. Елдата е особено полезна за целия човешки организъм. Предпазва от диабет, инфаркт и инсулт, укрепва стените на капилярите. Изследванията показва, че едлдата успешно се свързва с холестерола и по този начин предпазва от натрупването му в организма.

Елдата може да „участва” в различни рецепти: салати, супи, основни ястия, кюфтета, десерти, за закуска, като каша. При салатите елдата добре се съчетава с други зеленчуци, зелени подправки, както и със сирене. При супите тя може да се добави /1-2 с.л. към края на варенето на супа (15-20 мин)/ и по този начин супата ще стане по-засищаща и питателна. За закуска – сварена елда (залята с вода от вечерта и сварена на сутринта) и смесена с мляко и лъжичка мед. Може да се добавят и орехи (по Ваше желание).

♦ Материалът е изпратен по инициативата Стани Четен Автор и няма експертен характер. При здравословен проблем задължителна е консултацията със специалист.