club50plus.bg

Въпросът е много интерсен и провокативен. Вероятно читателят обича десерти и се пита кой е по-полезен или кой е по-малко вреден. За да отговоря на дилемата, трябва да разкрия някои кулинарни подробности в приготовлението и на двата десерта. Парфето е френски десерт с кремообразна или желирана консистенция, който обичйно се приготвя на млечно-сметанова основа с яйца и захар. Енергийната му стойност никак не е ниска- около 500 калории за нормална порция от 150 грама, като по-голяма част от калориите са за сметка на мазнините – около 380. Разбира се има и по-нискокалорични вариации- като например плодовите парфета, чиято енргийна стойност стига до 300 калории или специално измислените диетични парфета, които биха могли да бъдат приготвени с нискомаслено мляко или кокосова сметана и подсладител, като стевията например.

Парфе или кекс?

Що се отнася до кекса, в неговото съдържание винаги има брашно. Този сладкиш може да бъде и постен или вегански, но в класическия случай освен брашно, се прибавя мляко, различни конфитюри, яйца, захар и олио. В една порция, от около 80 гр, калориите са приблизително 300 и по-голямата част от енергията идва от въглехидратите, иначе казано от брашнено-захарната съставка, която е и основна. Както всяка храна, и кексът може да бъде трансформиран в здравословен – като вместо бяло брашно, използвате пълнозърнесто, а защо не и допълнително примесено с овесени и/ или пшеничени трици и конопен или грахов протеин, а вместо захар да се използва мед или нектар от агаве и вместо конфитюри- сушени плодове. Тогава калорийната му стойност спада, както и гликемичният му индекс и би могъл да се превърне в една балансирана закуска, особено ако е съчетан с чаша кисело мляко например.

И двата десерта, както и всички лакомства генерално, са от най-известните врагове на тънката талия. За да функционират правилно телата ни ежедневно се нуждаят от енергия, внесена от въглехидратите, но съвсем не в убийствените количества, консумирани в днешно време. Създадената огромна индустрия за захарни изделия: бонбони, шоколад, торти, пасти, сладолед, подсладени напитки расте посоянно за радост на търговците и за ужас на учени и лекари. Расте тяхната консумация, растат и пораженията от тях: диабет, кариес на зъбите, артрити, нервни заболявания. Затова на въпроса: „Парфе или кекс?” – отговорът ми е – ябълка или какъвто и да е сезонен плод или шепа предварително накиснати сурови ядки и сушени плодове.