Елха от бисквитени топчета: празничен десерт без печене за 27 топчета

Елхата от бисквитени топчета е сладкиш без печене, който се прави за около час и половина работа и красиво стои на празничната маса. Топчетата са от натрошени бисквити, масло и какао, а формата на елха се получава, като ги наредите на пластове около хартиен конус. Рецептата е за около 27 топчета, а сглобяването е най-приятната част, особено когато помагат и децата.

Продукти

За топчетата: - 300 г обикновени сухи бисквити - 100 г краве масло на стайна температура - 80 г пудра захар - 2 с.л. какао - 100 мл топло мляко - 80 г счукани орехи - 1 ч.л. ванилов екстракт

За обвиване и залепване: - 100 г кокосова стружка или ситно счукани шамфъстъци без сол - 100 г тъмен шоколад и 2 с.л. течна сметана - половин захаросана вишна или малка звезда от шоколад за върха

Работа: около 1 час и 30 минути. Охлаждане: 2 часа. Порции: около 12.

Топчетата

1. Сложете бисквитите в плътна торбичка и ги счукайте с точилка на ситни трохи. Може да останат и по-едри парченца, те дават хрупкавост.
2. Смесете трохите с какаото, пудрата захар и орехите. Добавете меко масло, млякото и ванилията и месете с ръце, докато сместа се държи, когато я стиснете.
3. Ако сместа се рони, прибавете лъжица мляко. Ако полепва по ръцете, добавете 2 лъжици натрошени бисквити.
4. С навлажнени ръце оформете топчета колкото орех, по около 25 г. Овалвайте половината в кокос, а другата половина в шамфъстък, за да има два нюанса: зелено и бяло.
5. Наредете топчетата върху хартия за печене и ги сложете в хладилника за 30 минути.

Сглобяване на елхата

Навийте лист от по-твърд картон на конус с височина около 20 см и диаметър на основата 13 см и го залепете с тиксо. Покрийте го с хартия за печене и го поставете върху плоска чиния.

Разтопете шоколада със сметаната на водна баня и го оставете да изстине леко: трябва да е гъст като лепило. Нареждайте топчетата отдолу нагоре, като ги лепите с малко шоколад: 10 в основата, после 8, 5, 3 и накрая 1 на върха. Топчетата от кокос и от шамфъстък редувайте на редове. Върху най-горното сложете вишната или шоколадовата звезда.

Охладете готовата елха най-малко 2 часа, преди да я поднесете. Режете я на порции от по две-три топчета.

Колко сладко е прекалено

Това е празничен десерт, който се яде на малки порции. Световната здравна организация съветва свободните захари да са под 10% от дневния енергиен прием, което при около 2000 калории на ден е около 50 г, а ограничаването до 5% или по-малко може да даде допълнителна полза. Затова можете да намалите пудрата захар до 60 г и да изберете бисквити с по-малко захар. Така топчетата остават сладки, но не дотам.

Съхранение и алергени

Маслото и млякото налагат хладилник. Британската Агенция по стандартите на храните (FSA) съветва той да е между 0 и 5 °C, а остатъците да се изядат до 48 часа или да се замразят. Не оставяйте елхата на масата през целия празник: изнесете я само за сервиране.

В десерта има три от 14-те основни алергена от списъка на FSA: зърнени култури с глутен, мляко и ядки (и орехите, и шамфъстъците са сред посочените там). Уведомете гостите си, а при съмнение за други алергени четете етикетите на бисквитите, шоколада и шамфъстъците.