Кокосов десерт без печене

Този сладкиш се сглобява за половин час, без да палите фурната: бисквити, топнати в мляко, и домашен крем с масло и кокосови стърготини, които са просто изсушено и настъргано месо на кокосов орех. Цялата работа е в това кремът да се свари достатъчно гъст и десертът да престои през нощта в хладилника. Става за 12 парчета.

Продукти

За тава с размери около 20 на 30 сантиметра са ви необходими:

• Обикновени бисквити (или тип „Закуска“) – 250 г
• Прясно мляко – 1 литър (800 мл за крема и 200 мл за потапяне)
• Краве масло – 80 г
• Захар – 150 г
• Царевично или пшенично нишесте – 80 г (около 4 пълни супени лъжици)
• Кокосови стърготини – 100 г (70 г за крема и 30 г за поръсване)
• Ванилова захар – 1 пакетче

Кремът

В основата на този сладкиш е класическият домашен пудинг, обогатен с масло за по-плътна структура.

1. Отделете около 150 мл от студеното прясно мляко в малка купа. Изсипете нишестето и разбъркайте с вилица, докато се разтвори напълно и няма останали бучки.
2. В тенджера с дебело дъно налейте останалите 650 мл мляко, добавете захарта и ванилията. Поставете съда на умерен огън и загрейте, докато захарта се разтопи напълно.
3. Намалете силата на котлона. Излейте разтвореното нишесте на тънка струя към топлото мляко, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, за да остане сместа гладка.
4. Варете крема при постоянно бъркане около 2–3 минути, докато се сгъсти осезаемо.
5. Свалете съда от котлона. Добавете кравето масло и 70 грама от кокосовите стърготини. Разбърквайте енергично, докато маслото се разтопи и се усвои изцяло от крема.

Редене

Сглобяването на сладкиша се прави, докато кремът е топъл, за да омекнат бисквитите равномерно, без да се разпадат.

1. Затоплете леко заделените 200 мл прясно мляко и ги излейте в плитка чиния.
2. Потопете всяка бисквита за две секунди в млякото и подредете един плътен ред на дъното на тавата.
3. Изсипете половината от топлия кокосов крем върху бисквитите и загладете повърхността с лъжица или шпатула.
4. Подредете втори пласт напоени бисквити и разпределете останалия крем отгоре.
5. Поръсете десерта със заделените 30 грама кокосови стърготини, докато повърхността е още влажна, за да залепнат добре.

Охлаждане

За да добие сладкишът желаната стегнатост и бисквитите да поемат ароматите, е нужно търпение.

Оставете тавата на плота около половин час, докато кремът спре да пуши, но не повече от час-два. Агенцията по стандартите на храните във Великобритания (FSA) съветва сготвената храна да се охлажда на стайна температура и да влезе в хладилника до един-два часа. Ръководството на СЗО „Пет ключа към по-безопасна храна“ нарича интервала между 5 и 60 °C „опасна зона“, в която микроорганизмите се размножават много бързо, а млечният крем е точно такава храна. След това покрийте съда с фолио за свежо съхранение, за да не се образува твърда коричка и десертът да не поеме странични миризми. Десертът стяга в хладилник поне 4 часа, най-добре за една нощ. След пълното стягане сладкишът се реже лесно на чисти правоъгълни или квадратни парчета.

Варианти с какао или лимон

Рецептата позволява дребни изменения според личните ви предпочитания:

• Вариант с какао: Можете да разделите сварения крем на две равни части. В едната добавете 2 супени лъжици натурално какао, докато сместа е гореща, и разбъркайте до хомогенност. При реденето редувайте какаов и бял крем или заменете светлите бисквити с какаови.
• Вариант с лимон: Кокосът се съчетава много добре с цитруси. Добавете фино настърганата кора на половин лимон към топлото мляко при варенето. Това придава на десерта свеж аромат и лека плодова нотка, която балансира сладостта.

Колко е сладък

В крема има 150 г захар и пакетче ванилова захар, тоест около 13 г на парче, ако разрежете тавата на 12, а към тях се добавя и захарта в бисквитите. СЗО препоръчва свободните захари да са под 50 г на ден за възрастен. Ако искате по-лек вариант, намалете захарта в крема до 100 г: кокосът и ванилията пак дават достатъчно аромат.

Съхранение

Дръжте десерта в хладилник между 0 и 5 °C, покрит с фолио или в затворена кутия. Най-вкусен е на втория ден, когато бисквитите са омекнали напълно. За готови ястия FSA препоръчва остатъците да се изядат до 48 часа, затова планирайте тавата да свърши за около два дни. Десертът не се замразява добре, защото кремът се отделя при размразяване.