club50plus.bg

България е най-старата държава в Европа и част от света и това много ярко започва да личи по празници, когато в магазините, редом с типичните наши празнични изделия се наредят и такива, характерни за други нации и обичаи. Коледен щолен - вероятно много от вас са го виждали в големите супермаркети и са се питали - какво е това и какво е общото му с Рождественските дни. Всъщност щоленът си е коледен хляб, който първоначално е бил забъркан в Дрезден. Този град не е известен само с уникалната си архитектура и Цвингера, но и със сладкарските си специалитети. Може би трябва да отидете на място в Дрезден и да седнете в една от най-прочутите сладкарници, в старата централна част, точно между църквата Хофкирше и операта Семпер. Там трябва да ви поднесат christstollen, или както е известен в оригинал – striezel.

Този интересен и вкусен немски сладкиш датира от началото на 15 век, като в края на столетието вече се е превърнал в официален коледен сладкиш на саксонската монархия, чиято столица е Дрезден.

През вековете щоленът изживява истинска революция, докато стигне до сегашния си вид. От сладък и клисав хляб, който лесно се е втвърдявал и е губел вкусови качества заради факта, че се е приготвял с олио, сега това е истински деликатес със захаросани плодове, стафиди и най-вече с плънка от невероятен марципан. Приготвя се с масло и според историята на маслото се дължи и пробивът на саксонската монархия, която успява да си издейства разрешение от папския двор да се приготвят ястия с масло, без да се плаща данък. Договорът с Ватикана е известен, като „Масленият декрет".

Рецептите за щолен са безбройни, но най-важното, за да се получи добър и вкусен коледен хляб, е да има много масло и мляко, а захарта да е в минимално количество. Идеята е сладостта да се допълни с всевъзможни захаросани и сушени плодове, от ядките (най-вече бадеми) и от задължителния марципан.