club50plus.bg

Карамболaта (Averhoa carambola) принадлежи към семейство Oxalidaceae (киселичеви). В природата, дървото има височина от 5 до 12 м с увиснали клони. Листата са перести, дълги 10-12 см. Цветовете са малки, розови или лилаво-червени.За родина на карамболата се смятат остров Цейлон и Молукските острови, но това плодно дърво се отглежда от много векове в цяла Югоизточна Азия. По-рядко може да се срещне по островите в Южния Тихи океан, Хавайските острови и Австралия.

Плодовете на карамбола са месести, в размер на кокоши яйца до голям портокал. Зрелите плодове са тъмно жълти или златисто-жълти на цвят. При напречен разрез се получава звезда, от тука идва и едно от имената на английски език - starfruit.

Вкусът му е нещо средно между ябълка,слива и грозде.
Съществуват два основни типа карамбола  - с по-дребни плодове, много кисели, със силен аромат и по-едрите, с по-мек вкус и по-ниско съдържание на оксалова киселина, на която основно се дължи киселият вкус.

Освен атрактивен външен вид, карамболата притежава ценни качества, които се дължат на богатото съдържание на витамините А, B, С, E и минерали като калций, калий, фосфор, желязо, натрий. Добър източник е на фибри и помага за намаляване на кръвното налягане и холестерола.

Хранителни стойности в 100 г. карамбола: 31 ккал; 1 г. белтъчини; 6,7 г. въглехидрати; 0,3 г. мазнини; 2,8 г. фибри.

„Звездният плод“ има едновременно актиоксидантно и антибактериално действие.Но хора страдащи от ентероколит, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва много да внимават при консумацията на този плод,защото прекомерната му консумация може да доведе до нарушаване на солевия метаболизъм на тялото. А за тези, които имат бъбречни проблеми този плод е противопоказен заради оксаловата киселина, която съдържа.

Узрелите "звездни плодове" се консумират пресни, но понякога служат и като допълнение към различни салати, пици, ястия с авокадо и морски дарове. С тях се приготвят и различни сладкиши. В Китай се приготвят с риба, а на Малайския полуостров ги задушават със захар и карамфил, понякога и с ябълки.

Зелените плодове могат да се мариноват като туршия или да се сварят заедно със скариди, както правят в Тайланд.Цветовете на карамболата също са с кисел вкус и се прибавят към салати на остров Ява или се приготвят под формата на различни консерви в Индия.

На Филипините сокът на карамболата често се използва за овкусяване и приготвяне на различни дресинги.Атрактичната му форма придава перфектен завършен вид на разлини коктейли,ястия и десерти.                        

Когато купувате Карамбола, избирайте твърди плодове с лъскава кора. Цветът трябва да е равномерно жълт, а ръбчетата  да са леко покафенели. Ако ръбчетата са наситено кафеви, това означава, че плодът е съхраняван прекалено дълго и неговите автентични вкусови качества и аромат са загубени. А ако по кората има зелени оттенъци, това означава, че сърцевината все още не е добре узряла и в такъв случай е по-добре да оставите плодовете да узреят на стайна температура. Вече узрелите плодове можете спокойно да съхранявате в найлонов плик в хладилника (до 2 седмици).

♦ Материалът е изпратен по инициативата Стани Четен Автор