club50plus.bg

Стремежът на съвременните хора да намерят начин да живеят здравословно ги кара да се връщат към начина на хранене на своите родители и деди. Един от продуктите, който е доказал своите здравословни свойства е лимецът. Той е най-древният вид от групата на покритите или несъщински пшеници. Към тази група принадлежат и двузърнестия лимец, както и спелтата. При процесите на събиране на житото стъблото се начупва, докато самото зрънце остава цяло, съхранено под четирите слоя обвивки. Класовете на лимеца се подлагат на специална обработка, която допълнително го оскъпява, но пък го превръща в добър биопродукт. От друга страна, той е култура, която малко зависи от климатичните условия, което прави отглеждането му сравнително лесно.

Гърците наричали лимеца "tiphe", турците "siyez", а руснаците - оркиш или полуполба /сега е известен под името еднозернянка/, за французите и италианците той е просто "малката спелта".

Историята на лимеца започва още в дълбока древност - археолози твърдят, че тази пшеница е била консумирана преди повече от 15 000 г. в земите около делтата на река Нил. Траките пък са използвали еднозърнест лимец - доказателства в подкрепа на това твърдение са открити в тракийски могили.

Неслучайно приемат древната пшеница за една от най-здравословните храни, тъй като покълналите зърна са носители на готови за усвояване витамини, ензими и минерали.

Доктор  Мария Папазова твърди, че пшеницата, от която се правят всички видове хляб, дори и пълнозърнестия и многозърнестия, е вредна за здравето ни, тъй като е селектирана и в генома ѝ има 46 и повече хромозоми /в зависимост от сорта/, а лимецът има само 14 хромозоми. При всяка кръстоска на пшеницата се получават неконтролируем брой глутенови протеини. Към хромозомите се прикрепват други хромозоми - явлението е известно под названието полифлуидия.

Лимецът се препоръчва на:

1. Хора с алергии;

2. Хора със здравословни проблеми;

3. Естествен протеин за хора, които не приемат допинг и имат нужда от натурален стимулант;

4. За отслабване - за хора , придържащи се към българското и здравословно хранене;

5. Подходящ за консумиране в суров вид, както и смлян на брашно.

Най-важната съставка на лимеца, предавана в храната, която се приготвя с него, е енергията, получавана от слънцето. Богат на въглехидрати, белтъчини, мазнини, той е с висока хранителна стойност зърнена култура - 100 гр. лимец осигурява достатъчно протеини за един ден.

Съдържа два пъти повече ненаситени мазнини от пшеницата и, благодарение на влакната си, е лесно смилаем и изключително вкусен. Подходящ е за диетично безглутеново хранене.

Рецепти с лимец:

1. Ястие

Продукти:

- 2 ч. ч. сварен лимец;

- 1 домат;

- 1 яйце;

- 1/2  връзка магданоз;

- 1 глава лук;

- зехтин;

- сол на вкус.

Приготвяне:

Загрейте зехтина, добавете нарязания лук. Когато лукът се изпържи, добавете нарязания домат и сварения лимец. Добавете сол и задушавайте при непрекъснато бъркане, докато доматът омекне. Преди сваляне от котлона, добавете разбитото яйце.

Консумирайте топло!

Меденки с лимец

Продукти:

- 300 гр. пълнозърнесто брашно от лимец;

- 100 гр. смлени овесени ядки;

- 150 гр. смлени орехи;

- 1 яйце

- 200 гр. захар;

- 100 мл. олио;

- 50 гр. мед /незахаросан/;

- 1 бакпулвер;

- 1 ч. л. сода;

- 1 с. л. кисело мляко;

- 1 ванилия, канела.

Приготвяне:

Захарта и яйцето се разбиват. Към тях се добавя олиото, медът, канелата, ванилията и разтворената в кис. мляко сода. В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, овесените ядки и орехите. Двете смеси се объркват заедно с лъжица.

От сместа се оформят ореховидни топчета, като в средата на всяка от тях се поставя орехова ядка. Подреждат се в тава, постлана с хартия за печене и се пекат около 15 мин. на 220 градуса.

Да ви е сладко и здравословно!

Информация за статията почерпих от Интернет.