club50plus.bg

Малки дребни семенца, които дори не забелязваме поръсени върху сутрешната ни закуска, питките и хлебчетата. По празниците щедро ги ръсим по печивата, за да имат по-тържествен вид. Те им придават чудесен вкус и неустоим аромат. Едва ли подозираме,че само една лъжичка от тези чудни семена ни прави по-жизнени и енергични.

Източникът им е кичест храст с височина около 2 метра и мъхести листа. Той излъчва силен аромат по време на цъфтене. Неговите бели или розови цветове се превръщат в шушулки, които са пълни с малки  овални семенца - на цвят  бели, кремави, кафяви или черни в зависимост от сорта. „Сезам, отвори се” ( на английски sesame означава сусам), прословутата фраза от книгата „1001 нощи”, отразява отличителното му свойство да разтваря пашкула си, когато достигне фазата си на узряване.

Сусамът представлява малки, плоски, овални семки с вкус на орех и с много деликатен аромат. Те могат да са с различен цвят в зависимост от вида им. Сусамовото семе е може би най-старата подправка, известна на човека, която датира от 1600 пр. Хр. То е било дълбоко ценено заради маслото си, което е изключително устойчиво на гранясване.Предполага се, че сусамът е възникнал в Индия, тъй като за първи път се споменава в индийските легенди, в които е бил символ на безсмъртието. От Индия сусамовото семе се разпространява до Средния изток, Африка и Азия. Първите сведения за сусама датират отпреди 3500 години. Той бил използван като подправка към месни и зеленчукови блюда и като лекарствено средство. Семената имат уникален химически състав. В превод от всички азиатски езици названието на семената на сусама означава „маслено растение“. На Изток то се асоциира с безсмъртието.

Следва продължение...