club50plus.bg

Докторът не ви е казал всичко за кафето

Моето „добро утро" започва с кафеварката. Както на милиони кафемани и не толкова пристрастени кафепийци по света. Вие сред тях ли сте, или само носталгично надавате нос към аромата на чуждата напитка, защото докторът ви е казал „с годините" или „при вашите заболявания"... Докторът обаче не ви е казал всичко.

Нищо не ме събужда сутрин по-добре от чаша прясно сварено кафе. Какво ти „по-добре", направо нищо не може да ме накара „да вляза в тялото си", освен кафето. И аз, както и вие, знам, че това се дължи на съдържанието на кофеин в божествената напитка, която стимулира централната нервна система и увеличава способността ни за умствена и физическа работа – и постижения.

И точно кофеинът доскоро се смяташе за най-големият враг на сърцето. Е, вече не е така. Поне не съвсем. Хората, които страдат от аритмия и сами усещат, че това не е тяхната напитка, защото той наистина ускорява биенето на сърцето и учестява дишането.

Проучвания от последните 3-4 години всъщност доказват, че умерената (забележете, умерена!) употреба на кафе се отразява положително на сърдечно-съдовите заболявания (свързани предимно с атеросклерозата) и намалява смъртните случаи от тези заболявания. И главният „виновник" за това е кофеинът. Така е в медицинската наука – нещата се променят. Вчерашната истина е обърната точно с главата надолу. (Все пак, имайте предвид, че тъй-като изследването е американско, то е правено не с еспресо или с варено кафе, а с филтрирано през хартиен филтър, за който се смята, че задържа някои от „лошите" съставки на кафето, за които ще стане дума.)

Другата причина, заради която докторът може да ви е забранил кафето, е високото ви кръвно налягане. Правилно се досетихте – тази „истина" също вече не е вярна. Последните проучвания не потвърждават подобно нещо. Например едно 12-годишно американско изследване, в което са участвали 155 хил. медицински сестри, отрича категорично, че големите дози кафе водят до рисково повишаване на кръвното налягане. Нещо, което учените вече са установили и в предишни проучвания – връзката между кафето и кръвното е в рамките на статистическата грешка.

Проучванията свързват кафето и с намаляване на риска от жлъчно-каменна болест както при мъжете, така и при жените. И забележете: такава връзка не съществува при хората, които пият безкофеиново кафе.

Кофеинът съвсем наскоро беше свързан и с 20% намаляване на риска от депресия, особено при жените. Става дума за дълготрайната употреба на кафе, макар че същото се отнася и за употребата на други напитки, съдържащи кофеин. И забележете: средната възраст на 50-те хиляди жени, включени в изследването, е 63 г.

Като стана дума за кофеина – онази съставка на кафето, на която всъщност се дължи ободряващия му ефект, трябва отново да напомним, че всеки човек е различен, различна е и способността на черния дроб да метаболизира кофеина при различните хора. На всичкото отгоре тя се променя и с възрастта. Затова например, предупреждават бременните жени да намалят кафето – не само, че организмът на бременната жена два пъти по-бавно разгражда кофеинь в кафето, но и несъвършените още органи и системи на малкото човече го преработват 6 пъти по-бавно, отколкото при възрастен човек, и той се задържа в телцето му и ускорява пулса му.

Дълготрайната употреба на кафе в умерени дози се свързва още с намален риск от старческа деменция, Алцхймер и Паркинсон, диабет тип 2. Не е ясно дали само кофеинът в кафето намалява риска, но е доказано, че точно кофеинът подобрява краткосрочната памет и ориентацията при хората над 65 г.

Една друга „вълшебна" съставка на кафето е сред вероятните „виновници" за този благоприятен ефект – тя се свързва най-общо казано с подмладяващото действие на малките лъскави зърна – фитофенолите. Ставало е и друг път дума за тях на страниците на Клуб 50+: това са антиоксиданти, част от някои храни, които са способни да помогнат на организма ни да „ремонтира" повредите, причинени от свободните радикали (страничен продукт на метаболизма). Точно те, свободните радикали, водят различни възпаления, дегенеративни болести, до сърдечно-съдови проблеми, до рак. И да, до остаряване.

Подмладяващият ефект на кафето идва от високото му съдържание на различни фитофеноли – 12% от кафееното зърно. Учените твърдят, че порасналият човек поема много повече антиоксиданти от кафето, в сравнение с всяка друга храна, богата на тях. Точно така – ако пие кафе.

Ще отворя една скоба – най-много антиоксиданти всъщност има в „шушулката“ на кафето, която обаче не е част от чашата ви. А едва ли имате кафеено дърво в задния си двор, за да си наберете суровия му плод. Но пък вече има препарати, които съдържат екстракт от тази шушулка.

Добрата новина е, че фитофенолите се съдържат и в безкофеиновото кафе. Лошото е, че процесите на декофеинизация нерядко добавят вредни за човека химикали към крайния продукт. Все пак, има и производители, които използват въглероден двуокис или вода за тази цел, което значи обаче, че за да изберем подходящото кафе, трябва да четем не само етикетите – там не винаги това е отбелязано.

Освен фитофенолите, два са минералите в кафето, на които пък се дължи благоприятното му действие спрямо „възрастовия" диабет тип 2 – магнезият и хромът, които всъщност подобряват работата на инсулина за разграждането на въглехидратите.
Кофеинът обаче е полезен като превантивна мярка срещу диабета – той действа на хормонално ниво, регулирайки по-ефективно производството на инсулин. Така че, безкофеиновото кафе всъщност не върши същата работа в този случай.

Ако четейки дотук сте решили, че тази „напитка на сутрешните богове" съвсем незаслужено си е спечелила докторските забрани, не бързайте да сложите кафеварката. Всяко хубаво нещо си има цена, както животът вече ни е убедил.

Кофеинът е всъщност наркотик. Да, парекселанс наркотик, макар и позволен от закона (и забранен от някои религиозни течения). Към него се привиква, все по-големи дози са необходими за постигане на същия ефект, а спирането му води до абстинентни симптоми, които с нищо не се различават от спирането на алкохола или наркотиците при зависимите от тях. Кофеиновата зависимост, слава Богу, е по-слаба и по-лесно контролируема – всеки знае колко „разхлопва" предозирането. Заклетите кафемани обаче не могат без своята ароматна чашка. Цената на „изчистването“ от кофеина е невероятно главоболие, понякога гадене и болки в корема.

И въпреки това, ще повторя, че ключовата дума е умереност. Само умерената употреба ще ви позволи безнаказано да се наслаждавате на вкуса и аромата, на приятните емоции и полезните въздействия на кафето.

Стана дума за някои вредни съставки на кафето. Те се съдържат в мазния слой, който обикновено покрива печените кафеени зърна. Част от него е и кафеолът, на който се дължи силния аромат на кафето след изпичане на зърната.
Не той обаче причинява проблеми, а дитерпените кафестол и кауеол (cafestol и kahweol), които се съдържат в по-големи количества в кафето арабика. Точно те според изследванията може увеличат риска от коронарна болест на сърцето, тъй като повишават нивата на лошия холестерол. Ако използвате хартиен филтър, само незначителни количества от двата дитерпена се промъкват през него. Другите филтри не ги спират.

И две добри дума за кафестола, все пак: точно той действа превантивно за развитието на Паркинсон; антиканцерогенното му действие е доказано, макар и само при опити с мишки.