club50plus.bg

Канелата и карамфилът са стари познайници, но учените имат с какво да ни изненадат

Всичко започна, защото той ме излъга.
Заяви, че няма да яде пилето с куркума, не защото не я обичал, а защото била вредна подправка. Аз пък точно бях гледала някаква реклама по телевизията, където златната съставка на кърито се препоръчваше за понижаване на кръвната захар.
Ха! Няма да позволя да полива със студен душ моят здравословен и кулинарен ентусиазъм.

Гугъл бе моето оръжие.
Седнах пред компютъра, сигурна, че за секунди ще извадя списък с подправките и билките, помагащи срещу диабет тип 2. В крайна сметка, толкова много хора в съвременния свят страдат от него. Сигурно доста е изписано по въпроса.

За моя изненада, намерих оскъдна и накъсана информация, поне по българските портали. Куркумата, нашият виновник за спора, едва-едва се споменаваше. Повечето статии бяха посветени на лидерите в борбата срещу кръвната захар –

карамфила и канелата

Добре де, тогава да започнем оттам, а после разследването може и да ни отведе в по-екзотични и дори шокиращо изненадващи насоки.

Така, за канелата няма да се разпростираме много, защото тя е стар познайник. Казват, че половин лъжичка канела на ден прави чудеса – освен че намалява нивото на кръвната захар, редуцира нивото на "лошия" холестерол в кръвта, нормализира високото кръвно налягане и неутрализира свободните радикали.

Всичко това е прекрасно, но поне аз не успях в домашни условия да измисля гозба, която да съдържа канела, но не и захар. И тъй като живея с професионалния готвач, а той е твърдо против подсладителите, изборът ми намалява още повече. Ако обаче си падате по по-екзотични кухни, в мрежата има интересни рецепти за сос за месо от канела и чесън. Аз лично не се осмелих да ги пробвам.

Традиционно българите, страдащи от диабет, киснат карамфил и канела в бутилка вода, и след това я пият. Това също е вариант, ако и вие сте кулинарно консервативни и не обичате подсладители.

Освен че помага при високата кръвна захар и е мощен антиоксидант, карамфилът се слави и с други интересни свойства. Ако в шкафчето ви не се намира стрит рог от носорог например, а имате нужда от афродизиак, посегнете към карамфила. Освен това, той укрепва имунната система, успокоява болката и предпазва от инфекции.

За разлика от канелата, карамфилът не стои толкова странно на солени ястия като кетчуп, мусака, и дори агнешки бут и свинско шкембе. Имате широко поле да развихрите кулинарната си фантазия, а гугъл предоставя купища интересни идеи.
След като почетно споменахме за първенците в борбата срещу високата кръвна захар, мога да се върна към

моята любима куркума,

която придава толкова апетитен вид на печеното пиле.

Не вярвайте на никакви инсинуации, че тази подправка е вредна – това е измишльотина на традиционалистите, които се придържат стриктно към българската национална кухня. Освен че снижава кръвната захар и холестерола, за куркумата се смята, че предпазва от развитие на туморни образувания. Според учени тя дори държи настрана едно от най-кошмарните страдания на третата възраст – болестта на Алцхаймер.

Казват, че куркумата има и противоязвен ефект. Това ще ви послужи, ако решите да прибегнете към друга вкуснотийка, за която се смята, че помага при честия спътник на диабетиците – хипертонията.

Става въпрос за така любимите на българина люти чушчици. Те съдържат веществото капсаицин, което води до отпускане на кръвоносните съдове.
Ако имате проблеми със стомаха обаче, с черния дроб или бъбреците, оставете пикантните манджи и наблегнете на други познати ни помощници –

сминдуха и индришето

Индришето обикновено става популярно в края на лятото, около кампанията по приготвяне на зимнината. То се прибавя като ароматизатор към компоти и конфитюри.
Тъй като, подобно на канелата, индришето се използва предимно за храни, съдържащи захар, може да прибегнете към същия трик със кисненето във вода, която след това да пиете. Тази така напомняща ни за детството и бабиния килер подправка не само снижава кръвната захар и артериалното налягане, но и помага срещу болести на нервната система и действа като антисептично средство.

Въпреки че диабетиците трябва да избягват употребата на сол, тя няма нужда да ограничават приема си на една ценна съставка на българската шарена сол – сминдуха. Полезната подправка ще намерите и в горчицата и кърито.

Учените признават, че сминдухът значително намалява риска от атеросклероза, като в същото време демонстрира впечатляващи умения в борбата срещу високия холестерол. Освен това, според последните изследвания той може да намали глюкозата в кръвта при болни от диабет тип 2 с до цели 46%. Да не говорим, че може да увеличи до 9 пъти млякото на майките кърмачки, но това е друга тема.

По-неизвестен факт за сминдуха е, че той оказва влияние върху всички ежедневни физиологични процеси и може забележимо да подобри атлетическото ни представяне.
Освен това, той разрежда кръвта и драматично снижава опасността от инсулти и инфаркти. Не на последно място, сминдухът е ефективно средство и срещу очната катаракта, която често се среща при диабетиците.

Помощта на всички тези подправки е забележителна, но повечето от тях са наши стари познайници и за ценната им подкрепа се знае от векове.

Съвременните учени обаче навлизат и в някои доста спорни територии в търсенето си на подходяща диета за болните от диабет.

Три чаши вино и кофа кафе, моля

Шокиращо например, те откриват, че не само умерената консумация на вино, но и приемът на огромни дози кафе може да се окаже полезно.

Свикнали сме лекарите да ни размахват укорително пръст, когато посегнем към сутрешната си доза кофеин. Не едно проучване обаче демонстрира, че този пристрастяващ грях може да ни спаси от развитие на захарната болест.

Според статия, публикувана в Журнала на американската медицинска асоциация, хора, които употребяват значителните 6 до 10 чаши кафе на ден заболяват от диабет по-рядко от тези, които ограничават приема си до препоръчваните чаша-две.

Засега обаче учените не са сигурни коя точно съставка на кафето притежава тези профилактични свойства. Ако става въпрос за кофеина, може да се окаже, че вредите от прекаляването с черната напитка надделяват над ползите.
Преди това да бъде уточнено в лабораториите обаче, тези от нас, които не могат сутрин да отворят очи без конска доза еспресо, вече си имат извинение.

Това се отнася и за хората, които не сядат на вечеря без чаша хубаво вино.
Бихимикът Пиер Луи Теседр от Университета в Монпелие изследва с екипа си как древният еликсир действа върху мишки, болни от диабет.

Първо, учените отделили смятаните за най-полезни съставки на виното – полифенолите с антиоксидантно действие, от алкохола.
След това на четири опитни групи животи било давано да консумират или алкохол, или полифеноли, или и двете, или чиста водичка. Максималната доза, изчислена според телесното тегло, се равнявала на три чаши вино на ден.

Резултатите може да ви изненадат – мишките, на които било давано немодифицирано вино, тоест, както алкохол, така и полифеноли, контролирали кръвната си захар не по-зле от сложените на безалкохолна диета събратя. Тези, които просто се опивали, без допълнителните антиоксиданти, демонстрирали малко по-слаб резултат, но все пак се оказали в по-цветущо здраве от гризачите, несправедливо поени единствено с чиста вода.

Все пак, изследователите държат да предупредят, че проучванията им все още са в начална фаза и не трябва да стават повод или извинение да прекалявате с алкохола.
От друга страна обаче, екипът на доктор Теседр предвижда, че някой ден на пазара може да се предлага специално лечебно вино с допълнителна доза полифеноли. Това би било вкусен лек за страдащите от сърдечни заболявания и диабет.