club50plus.bg

Учените спорят коя е оптималната доза за човека

Другото име на витамин С е аскорбинова киселина и без съмнение това е звездата на витамините сред широката публика. Приписват ѝ се най-различни свойства, някои от които не са научно доказани.

Когато говорят за ефекта на аскорбиновата киселина върху старшата възраст изследователите обръщат внимание на обстоятелството, че антиоксидантното ѝ действие спрямо свободните радикали е особено важно, тъй като именно тези радикали нападат клетките и са виновни за стареенето.

Освен това, благоприятният ефект на витамин С върху производството на колаген – протеин, необходим за образуването на съединителната тъкан на кожата, се отразява и върху стареенето и външния вид на кожата. За разлика от много животни, включително и млекопитаещи, човешкият организъм не произвежда витамина, а го получава чрез храната.

Витамин С е ценен и с антираковите си свойства. Световноизвестният учен Линус Паулинг, два пъти носител на Нобелова награда, твърди, че големи дози аскорбинова киселина до 2 г дневно предпазват от ракови заболявания. Друго научно изследване, обхванало 85 000 медицински сестри в продължение на 16 години, е показало, че тези, които са приемали допълнителни дози витамин С, са показали по-висока устойчивост на сърдечно-съдови заболявания.

Пълен с ресурси
Истинските и предполагаемите положителни ефекти от витамин С са толкова многобройни, че това не е останало незабелязано и от хранително-вкусовата промишленост и много от използваните от нея консерванти са именно на основата на аскорбиновата киселина (E300, E301 и E302). Тези производни обаче не притежават в пълна сила достойнствата на оригинала, така че с пълна сила може да се каже, че и в този случай имитациите отстъпват на истинския продукт.

Поливалентен витамин
Витамин С участва в много функции на организма. Освен вече споменатите, си заслужава да отбележим, че:
- Витамин С се намесва при абсорбирането и съхранението на желязото, поемано заедно с храната.
- Широко известно е, че витамин С помага при настинка и намалява нейната продължителност. Въпреки това, нито едно научно изследване не го е доказало със сигурност, освен при децата и при хората, които консумират недостатъчно плодове и зеленчуци.

Витамин С се унищожава при готвене
Аскорбиновата киселина се съдържа в големи количества най-вече в плодовете и зеленчуците: чушките, цитрусовите плодове (лимони, портокали, мандарини и т.н.), зеленчуците от семейството на зелето, спанака, ягодите, особено касиса и др.

Добре е да се знае, че готвенето на хранителните продукти унищожава голяма част от витамин С, който те съдържат. Тъй като разграждането на витамина е отчасти ензимна реакция, не толкова температурата на готвене, колкото продължителността му, влияят върху разграждането. По-добре е следователно редовно да се консумират сурови плодове и зеленчуци.

Витамин C не разваля съня
„Не трябва да се взема витамин C вечер, защото пречи на съня", „витамин C помага срещу умората" са само два примера на свойствата, които често се приписват на аскорбиновата киселина. В действителност изглежда не е точно така. Досега нито едно научно изследване на е успяло да докаже тези стимулиращи свойства.
Витамин С освен това предпазвал от някои видове рак на храносмилателната система и от перде на очите. Науката и в този случай не потвърждава твърденията.

Нито прекалено много, нито прекалено малко
Препоръчваната дневна доза е между 100 и 120 мг. Макар че спорът около оптималната доза продължава от години.
Недостиг: липсата на достатъчно витамин С предизвиква скорбут, съпроводен от мускулни и ставни болки, кървене на венците, пресъхване на устата и на очите, умора и анемия. Тази болест е била особено често срещана при моряците, които в продължение на месеци са били лишени от пресни плодове и зеленчуци. В много редки случаи скорбутът може да предизвика смъртоносна кома.

Излишък: някои хора трябва да внимават да не поемат прекалено големи дози витамин С, които може да предизвикат усложнения. Предозирането на практика е невъзможно, защото излишният витамин се изхвърля бързо през бъбреците. Точно затова обаче страдащите от уринарни заболявания трябва да се пазят от високи дози, както и хората със заболявания, свързани с натрупването в организма на прекалено много желязо (хемохроматоза, дрепаноцитоза, таласемия и др.), а също и бременните жени в началото на бременността. Трябва да се отбележи, че прекаленото количество витамин С може де предизвика храносмилателни проблеми като газове, парене в стомаха, гадене, разстройство и т.н.

Един изстискан портокал или още по-добре едно киви доставят половината от необходимото ни дневно количество витамин С. Експертите уверяват, че здравословното и балансирано хранене е напълно в състояние да ни достави полезната доза аскорбинова киселина. В някои случаи обаче се налага вземането на допълнителни количества. Така например пушачите имат нужда от повече витамин С, тъй като всяка изпушена цигара унищожава 25 мг от полезното вещество.