club50plus.bg

Ако замразите хрупкавите зеленчуци и свежите плодове, които сега изобилстват на пазара, ще имате възможност да им се наслаждавате през зимата, та чак до пролетта! Но как правилно да ги замразим и какво трябва да внимаваме, когато го правим: Можем да замразим почти всички сортове плодове и зеленчуци. Изключение правят зелените салати, краставиците, картофите, доматите, репичките, гроздето, ананасът, кивито и мангото. Те не са подходящи за замразяване, защото след размразяване се скашкват или променят вкуса си.

Бланширане: Преди да замразите зеленчуците, бланширайте ги. Така ще бъдат загубени по-малко витамини, а цветът, миризмата и вкусът ще се запазят. За да бланширате зеленчуците ,сварете ги за няколко минути в голямо количество вода без сол /около 3 кг зеленчуци в 5 л вода/. След това ги потопете в студена вода с много ледени кубчета, изцедете ги, сложете ги в найлонови торбички и ги сложете да се замразят.
Замразяване: Карфиол: Разделете го на отделни стъбълца, бланширайте ги за около 2 минути във вода с лимонов сок /така ще запазят цвета си/, замразява се за около 8 до 10 месеца.

Зелен фасул: Начупете го на парченца. Бланширайте го за около 3 минути. Замразяване – от 9 до 12 месеца.
Грах: Бланширайте за около 2 минути. Замразяване – от 9 до 12 месеца.
Моркови: Нарежете ги на филийки, бланширайте за 3 минути. издържат във фризера от 8 до 10 месеца.
Чушки: Бланширайте целите чушки /за пълнене/ и ги замразете. Ще издържат от 6 до 8 месеца.
Спанак: Бланширайте измитите листа 2 минути и ги накълцайте на едро. Ще издържат от 10 до 12 месеца във фризера.

Кой не обича пресни плодове по всяко време на годината. За торти, сладкиши или дори за директна консумация. Да, но не всички от тях можем да намерим винаги, затова ето някои идеи за тяхното дълготрайно съхранение:
 

Ябълки: Нарежете ги на парченца и ги бланширайте със захарен разтвор /670 гр захар в 1 л вода/ за една минута и ги замразете. Ще издържат от 8 до 12 месеца.
Круши: Бланширайте като ябълките. Издържат 8 до 10 месеца.
Малини, къпини, ягоди, цариградско грозде, боровинки и др.: Оставете ги цели, поръсете ги със захар /100-200 гр на 1 кг плодове/, изстудете ги /както обяснихме по-горе/ и след това ги сложете да се замразят. Ще издържат от 10 до 12 месеца.

Следва - консервиране на билки