club50plus.bg

Геният имал собствено заведение във Флоренция

Пет столетия след смъртта на гения най-сетне са оценени заслугите му за развитието и на европейската кухня. Френският гастроном Рикардон е писал, че кулинарията, от една страна, е изкуство, а от друга – наука, която се опира на постиженията на химията, физиката и други отрасли на естествознанието. Лорд Байрон пък отбелязал: "Кой би предположил, че кулинарията ще обхване всичкия този материал, за да стане наука". Затова неслучайно великият гений от епохата на Възраждането Леонардо да Винчи се е занимавал не само с живопис, с инженерни и други естествени науки, но много време е посвещавал и на теорията на кулинарията, която прилагал в качеството си на готвач.

Неотдавна в Англия бе издадена книгата на Шел и Джонатан Раут "Бележки към кухнята на Леонардо". В нея се разказва, че още като юноша, ученик в художествената работилница на Верокио, Леонардо е работил и като помощник-готвач в една от гостилниците във Флоренция. По-късно заедно със Сандро Ботичели открили и собствено заведение. Интереса към готварството Леонардо запазил през целия си живот. Тринадесетгодишен бил организатор на празненствата на банкетите в двора на граф Сфорца в Милано. Накрая геният, който никога не се е женил, завещал значителна част от състоянието си на готвача Батиста де Виланис.

Великият художник се интересувал от всичко свързано с кулинарията. Той изобретил механична хлеборезна машина и скара с шишове с двигател, задвижван от вятъра. Въвел в Италия и употребата на салфетките, които нарекъл "алтернатива на мръсните покривки". Създал множество забележителни ястия за дворцовата кухня, чиито рецепти записал с помощта на свой собствен шифър. Любопитно е, че геният е пишел от дясно на ляво, както правят арабите. Кулинарните бележки са открити в ръкопис, който се съхранява в петербургския Ермитаж. Този документ бил намерен заедно с две негови картини.
Според специалистите Леонардо да Винчи може да се счита за откривател на новото направление в европейската кухня, което получило признание чак 500 години след смъртта на великия художник.