club50plus.bg

В здрава връзка с минало и природа

Да отидеш на мелница, за да си смелиш брашното – това е било съвсем обичайно в миналите векове. Но да пътуваш километри, за да посетиш специално мелницата за подправки, това за нас изглежда странно, но не и за хората от областта Тюбинген, в североизточна Германия.

Правели го, защото имат специално отношение към подправките. За тях подправките са нещо подобно на онова, което ние наричаме „солта на живота". Само че за добавен вкус към хляба, или към яденето, към сладкиша, към бирата, или към друг вид напитка.

Въобще храна без специфична подправка – тук не може да има. Затова хората са решили да си направят специална мелница, в която идват от различни посоки в областта да си смелят своите подправки, за да си купят други и така да попълнят килера си с цялата палитра от асортименти за овкусяване на всички видове ястия.

Това видях тук, в Тюбинген, където живеят традициите на сорбите – жива и витална етническа група със славянски произход, запазила до днес своята уникална специфика, традиция и пъстра естетика.

С времето в местността се е обособил и

специфичен пазар на подправките,

(За да видите снимките в цял размер, кликнете върху тях)

предлагащ цялото разнообразие на онова, което се произвежда в околността, както и от други съседни германски области. Но е запазен специфичният натюрел на вида подправки – изискването е те да са приготвени в абсолютно природно чист вид и по традиционни рецепти, вече възприети и предпочитани от населението тук.

Пазарът на подправки днес е особено оживен по празниците и в съботно-неделни дни. Но работят и магазинчета, които всеки ден предлагат специфичната си продукция от подправки. Освен средоточието на мястото, характерно за подправките, тук има и други мелници, които мелят брашно – също по стар традиционен начин, какъвто е бил през миналите векове.

Хората предпочитат всичко, което консумират да е не само израснало в природно чиста среда, но и преработено за употреба и прибавено в ястията по стари традиционни рецепти. Отрупаните сергии на днешния пазар за подправки побира също и чист пчелен мед, произведен в околността, характерни са пчелните восъчните фигури на свещи, които при горене изпускат изключително приятен меден аромат, примесен с мириса на толкова много билки, събрани от пчелите в околността.

(За да видите снимките в цял размер, кликнете върху тях)

До бурканчетата с босилек, джинджифил, канела и какво ли още не, са подредени шишета със сиропи и отвари от диви плодове, събирани в околността, на плодови вина и медовина, приготвена по тукашна рецепта. Но настроението на хората е навсякъде, здравето им личи по външния им вид. Тук яки здравеняци предпочитат да карат колела, вместо да използват колите си. Правят го цели семейства и много деца. Всичко предпочита да се придвижва с велосипеди. С автомобили преминават само такива като нас – туристи и посетители, дошли отдалече, за да видят това красиво и чисто място.

Обичаите тук са живи и витални

Убеди ме това живописно място, където корените на традициите са жилави и живи, запазени ревностно през вековете и предавани на поколенията. Тук младите не допускат да внесат в дома си биологично модифицирани хранителни видове, или хранителни добавки, заради един или друг ефект, така учат и децата си. Тук всичко е от природата и заради природата. А модните течения в храненето някак са далечно ехо от съвременния живот, от които малцина се интересуват.