club50plus.bg

Истина е, че много хора са намалили теглото си с една или друга диета, но повечето драстични хранителни режими по един или друг начин застрашават здравето. За да сме стройни и едновременно здрави, трябва да се храним… здравословно. Банално, но много истини са банални, нали. А пък различните „гуру” често спестяват заплахите, на които измисленият от тях режим за вталяване подлагат организма ни. И не стига, че подлагат на изпитание емоционалното ни здраве и комфорт с „изтезанията” си, но същевременно създават митове, засядащи в подсъзнанието ни. Най-разпространените сред тях са, че въглехидратите за вредни и виновни за затлъстяването, че включващият само белтъчини (по правило животински) хранителен режим ще ни помогнат и за диабета или кръвното, дори за костите и сърцето.

Истината е по-различна. Вредни са най-вече „белите” въглехидрати – бяло брашно и захар, нишесте – тоест преминалите през висока степен на преработка и с висок гликемичен („сладък”) индекс, които пришпорват отделянето на инсулин в големи количества. Пълнозърнените продукти (не брашната), фруктозата, медът, плодовете, дори картофите, не само че в умерени количества не са вредни, но ценните им минерали, витамини и други съставки помагат при много заболявания, включително и при затлъстяване. Изобщо растителната храна (особено в свежо състояние), която съдържа разтворима и неразтворима целулоза (модерно е да се нарича фибри) и е богата на минерални соли, е задължителна част от здравословното меню и на млади, и на стари.

От своя страна, голямото количество животински белтъчини и мазнини в менюто вреди на костите, бъбреците и засилва процесите на остаряване, дори „подхранва” раковите заболявания. За разлика от умерените количества белтъчини (включително и от растителен произход), които действат точно обратното, когато са съчетани с много растителни храни. С едно изречение, яжте пилето и рибата с богата салата.

И още нещо – не вярвайте на готови рецепти, а на принципи, които са научно доказани. Рецептите са за мързеливите хора без въображение – всеки с опит в кухнята ще ви каже, че рецептурникът може да служи само за ориентир, когато нещо сме „запецнали” – тайната на добрата кухня, включително и здравословната, е собственото ни въображение и съчетаване на вкусове.