club50plus.bg

2013 година е обявена от ООН за международна година на киноа. Тя е зърноподобна култура, отглеждана предимно заради ядивните си семена. Принадлежи към семейство лободови и е едно от растенията с висока хранителна стойност.

Името киноа произлиза от испанското изписване на индианския народ кечуа "kinwa". Като реколта най-напред е била култивирана в района на Андите - Еквадор, Боливия, Колумбия и Перу преди 3000-4000 години. Хранителният състав е много добър в сравнение с основните зърнени култури. Зърната на киноа съдържат незаменими аминокиселини като лизин и големи количества калций, фосфор и желязо. След прибиране на реколтата зърната трябва да бъдат обработени за премахване на покритието, съдържащо горчиви на вкус сапонини. Вари се, както оризът, и може да бъде използвана в широка гама от ястия. Листата на киноа се ядат като зеленчуци и много приличат на амарант, но търговската им наличност е ограничена.

Преди 5000 г. инките са отглеждали киноа и тя е била тяхна основна храна. Те смятали растението за свещено, подарък от боговете, и го наричали "майка на всички зърна", традицията била вождът да засее първите семена за сезона.

Киноа е била от голямо значение в диетата на предколумбовите цивилизации на Андите, отстъпвайки по важност единствено на картофите и следвана по значение от царевицата. В съвременната епоха киноа се цени особено заради хранителната си стойност, като съдържанието й на протеини е много високо /14% от масата/, макар и не по-високо от повечето бобови растения. Тя е източник на пълноценен протеин. Добър източник е и на фибри, и на фосфор. Има високо съдържание на магнезий и желязо. Киноа е източник и на калций, затова е полезна за вегани и хора с непоносимост към лактозата. Без глутен е и е лесна за усвояване. Поради всички тези характеристики киноа се смята за подходяща като култура за осигуряване  живота на екипажите в космически екологични системи.

Информацията почерпих от Интернет.