club50plus.bg

Богата на витамини и фибри, тя укрепва здравето

Да влезеш в градината, да откъснеш чушка и още там, на място, да усетиш свежия й, хрупкав вкус - това е едно от удоволствията на ранната есен.
Любителите на пикантното ще възкликнат - да, ама чушката трябва да е леко парлива, иначе не е никаква чушка.
Прясна, сушена, печена, консервирана, в ястие или стрита на прах като подправка - чушката неизменно присъства на нашата трапеза.

През 1943 година семена на чушки били пренесени от Южна Америка на Стария Континент, в Испания и за кратко време растението придобило широка популярност сред европейците.
Чушката е растение от семейство картофови, което има две основни разновидности - пиперка или сладка чушка и люта чушка. Пиперките могат да бъдат различни по размер и цвят - издължени, тумбести, едри, малки, зелени, чермени, жълти...
Интересен представител на сладките чушки е сърцевидната чушка - пименто, която освен интересна форма има и специфичен вкус. Често се използва за пълнене на маслини. В България едни от най-разпространените видове чушки са т.нар - чорбаджийски, които освен в суров вид са предпочитани за приготвяне на различни консерви.
Чили, табаско, кайен - са едни от видовете пикантни чушки. От леко апетитни до силно парещи, лютивият си вкус те дължат на веществото капсацин.
Някои твърдят, че лютивата чушка е могъщ афродизиак.

Ползи

Всъщност не са далеч от истината, защото веществото капсаицин има редица ползи за човешкото здраве:
- предотвратява развитието на диабет, контролирайки кръвната захар
- лекува артрит
- намалява значително риска от инфаркт и инсулт
- убива бактериите в стомаха и така предотвратява развитието на стомашни язви
- ускорява метаболизма и действа подтискащо на апетита като по този начин се явява мощен регулатор на теглото
- прочиства белите дробове
Естествено, всичко това се случва ако парливите чушки бъдат консумирани с мярка, защото в противен случай се явяват сериозен дразнител на стомаха и
не са препоръчителни за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.

Истината е, че всички видове чушки - и сладките, и пиперливите, са изключително полезни поради високото съдържание на витамин Ц - около три пъти повече, отколкото в портокалите например.

Избор и съхранение

Хубавото е, че чушки могат да се намерят целогодишно. Важно е обаче как ще бъдат съхранявани, за да се запазят полезните им свойства.Най-правилното съхранение на пресни чушки е увити в хартия или памучен плат и оставени
в хладилник. Така те запазват свежестта си почти седмица. Не е препоръчително да бъдат съхранявани в найлон.
Замразените във фризера зеленчуци също запазват качествата си и този начин на съхранение е препоръчителен, особено за заленчуците, коти още употребяваме за готвене.
Консервирането е традиционният начин за българина да осигури вкусна чушка на трапезата.
Когато избираме чушки, независимо дали за директна консумация или за консервиране, важно е да внимаваме за следните неща
- повърхността на целенчука да е свежа и лъскава
- да няма наранявания и петна
- цветът да е ясен
- дръжката да не липсва
- да е твърда и добре оформена.

 

Прясна или консервирана, на ястие или на прах - чушката винаги е добре дошла на нашата трапеза. Ето и една рецепта за Апетитка от чорбаджийски чушки.